Вьетнамдық тилапия жапон сашими нарығына шықты (17 қыркүйек).

Вьетнамдық тилапия жапондық сашими нарығына енді

2026 жылдың басында Vietnam Clean Seafood Corporation компаниясы Жапонияға шикі тұтыну, суши және сашими үшін тилапия филесін жеткізуді бастады. Алғашқы сынақ тапсырыстарынан кейін өнімдер ақпан айынан бастап Жапонияға тұрақты түрде экспортталып келеді. Компанияның мәліметінше, қазіргі уақытта жапондық нарықтағы сұраныс оның жеткізу мүмкіндігінен асып түсті.

Бұл тилапиялар Меконг дельтасының тұзды су аквамәдениет аймақтарынан алынған. Жапондық сатып алушылардың шикі балық өнімдеріне қойылатын сапа, өсіру ортасы және іздеу мүмкіндігі талаптарын қанағаттандыру үшін компания арнайы өсіру және өңдеу әдістерін қабылдады.

Өсіру циклі 4 айдан 8-9 айға дейін ұзартылды

Дәстүрлі мұздатылған филелер нарығына арналған тилапия әдетте 4-5 айда коммерциялық өлшемге жетеді. Алайда, жапондық сашими нарығы үшін өсіру циклі шамамен 8-9 айға дейін ұзартылды, ал әрбір балықтың минималды нарықтық салмағы шамамен 1,7 килограмм болуы керек.

Ұзақ өсіру циклі компаниядан су сапасын, азықтандыруды және балық денсаулығын қатаң бақылауды талап етеді. Шикі тұтынуға арналған өнімдер үшін балық етінің текстурасы мен дәміне қойылатын талаптар стандартты өңделген өнімдерге қарағанда айтарлықтай жоғары. Әсіресе, өсіру ортасынан туындайтын жағымсыз дәмдер өнімнің сашими нарығына жарамдылығына тікелей әсер етеді.

Қазіргі уақытта компания шамамен 300 гектар аквамәдениет аймағын басқарады, оның шамамен 40 гектары бір жынысты тилапия өсіруге арналған. Дәстүрлі тұщы су тилапиясынан айырмашылығы, бұл балықтар негізінен бұрын асшаяндарды өндіруге пайдаланылған Меконг дельтасының жағалауындағы тұзды су аймақтарында өсіріледі.

Компания бұл өсіру ортасын еттің тығыздығы мен таза дәмін жақсарту үшін пайдалануды, сондай-ақ жағалау аквамәдениет инфрақұрылымын асшаяндар мен тилапия өсіру арасында өндірісті ауыстыруға мүмкіндік беру үшін пайдалануды көздейді.

Жапондық сатып алушылар сатып алу туралы шешім қабылдамас бұрын фермаларды тексереді

Сашими нарығына кіру үшін тилапияға өңдеу қадамын қосу жеткіліксіз. Жапондық сатып алушылар өсіру жағдайларын, балық сапасын және өнімнің іздеу мүмкіндігін қатаң бақылайды. Компания әртүрлі тоғандардан алынған үлгілерді сынақтан өткізуі керек және талаптар орындалғанын растағаннан кейін ғана жинау жұмыстарын ұйымдастырады.

Жинаудан кейінгі тасымалдау жылдамдығы да маңызды. Нарық талаптарына сай келетін тилапиялар оттегімен қамтамасыз етілген тасымалдау цистерналарына тез жүктеліп, өңдеу зауытына жіберіледі, бұл тоғаннан өңдеуге дейінгі уақытты барынша қысқартып, максималды балғындықты сақтауға мүмкіндік береді.

Бұл модель дәстүрлі тилапия мұздатылған филелерін өндіруден айтарлықтай ерекшеленеді, ол ауқымды өсіру мен өңдеу тиімділігіне баса назар аударады. Сашими өнімдері өсіру процесінің өзіне жоғары талаптар қояды, сапаны бақылау іс жүзінде тоған деңгейінде басталады.

300 гектарлық ферма автоматтандырылған басқаруды енгізеді

Өндіріс тұрақтылығын жақсарту үшін компания өсіру кезеңіне технологиялық инвестицияларды арттыруда. Кейбір тоғандарда стандартталған аэрация жүйелері қолданылады, автоматтандырылған су сапасын бақылау және автоматты азықтандыру жабдықтары сынақтан өтуде. Компания су тазарту үшін микробтық өнімдерді әзірлеуде және тоғандарды қаптау мен асшаян-тилапия ауыспалы өсіру модельдерін сынақтан өткізуде.

Бұл шаралар тек қорларды көбейтуді ғана емес, сонымен қатар су сапасын, азықтандыруды және өндіріс процестерін басқаруды жеңілдетуді, осылайша өсіру тәуекелдерін азайтып, экспорттық нарықтар үшін спецификациялар мен сапа тұрғысынан тұрақты шикізат ұсынуды мақсат етеді.

Компания өсіру процесін стандарттағаннан кейін шикізат жеткізілімін кеңейту үшін айналасындағы фермерлермен серіктестік орнатуды жоспарлап отыр, жем, өсіру, өңдеу және экспорттың интеграцияланған моделіне қарай ілгерілеуде.

Тилапия тауарлық балықтан тыс нарықтарды іздейді

VASEP деректеріне сәйкес, 2026 жылы вьетнамдық тилапия экспорты өсуін жалғастырды, ал компаниялар АҚШ және Жапония сияқты жоғары құнды нарықтарда жаңа сату мүмкіндіктерін іздеуде. Жапондық нарық әлі де мұздатылған филелер өнімдерімен басым, бірақ белгілі бір тұтыну сценарийлеріне арналған өңделген тилапия өнімдері жаңа нарық кеңістігін ашты.

Меконг дельтасының жағалау аквамәдениет аймағы үшін бұл модель жаңа өндіріс тәсілін ұсынады: кейбір асшаян тоғандары мен қолданыстағы аквамәдениет нысандарын стандартталған түрлендіру арқылы тилапия өндірісіне қайта бағыттауға болады, аквамәдениет инфрақұрылымын пайдалану сақталып, өнім ұсынысы әртараптандырылады.