А дәрумені

• Химиялық қасиеттері
  • Белсенді А дәруменінің түрлері (ретинол, т.б.) майда еритін, яғни олардың сіңуі үшін май қажет және олар бауыр мен май тіндерінде сақталады.
  • Провитамин А каротиноидтары өсімдік матрицаларында суда еритін және ішкі ішекте ретинолға ыдырайды, түрлендіру тиімділігі жеке тұлғаға және тамақтану факторларына байланысты өзгереді.
  • А витамині жылуға, жарыққа және оттегіге сезімтал; ұзақ пісіру немесе ауаға ұзақ уақыт ұшырау тағамдардағы оның биологиялық қолжетімділігін төмендетуі мүмкін.
• Тамақ көздері
  • Алдын ала қалыптасқан А дәрумені (тікелей белсенді түрлері): Жануарлар өнімдерінде, соның ішінде бауырда, сүт өнімдерінде, жұмыртқада және лосось сияқты майлы балықтарда кездеседі.
  • Провитамин А каротиноидтері: Түрлі-түсті өсімдік тағамдарында, мысалы, сәбізде, бататта, шпинатта, кейлде, манго және өрікте көп мөлшерде болады. Бета-каротин ең көп таралған және тиімді түрленетін нысаны болып табылады.

Физиологиялық Функциялар

1. Көру Денсаулығы

   А дәрумені родопсиннің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, ол торлы қабықтың таяқша түзетін жасушаларындағы жарыққа сезімтал ақуыз. Ол төмен жарықтағы және түсті көруді қолдайды; тапшылық түндегі соқырлыққа әкелуі мүмкін, ал ауыр жағдайларда қайтымсыз қабықша зақымдануына (ксерофтальмия) әкеледі.
2. Иммундық жүйені реттеу

   Ол шырышты қабыршақтардың (мысалы, тыныс алу, асқорыту және зәр жолдары) тұтастығын сақтайды және лимфоциттер сияқты иммундық жасушалардың қызметін қолдайды. Жеткілікті түсім инфекцияларға төзімділікті арттырады және жұқпалы аурулардың қаупін азайтады.
3. Жасушаның Өсуі мен Дифференциациясы

   Ретиной қышқылы жасуша өсуі мен дифференциациясына байланысты гендердің экспрессиясын реттейді, бұл эмбриондық даму, тіндердің жөнделуі, сондай-ақ дененің терісі, шашы және тырнақтарының дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Ол теріге арналған өнімдерде безеулерді емдеу және қартаю белгілерін азайту үшін кеңінен қолданылады.
4. Репродуктивті денсаулық

   А дәрумені репродуктивті процестерде маңызды рөл атқарады, ерлерде сперма өндірісін, ал әйелдерде қалыпты ұрықтың дамуын, плацентаның қалыптасуын және сүт бөлінуін қолдайды.

Тапшылық және улану

• Тапшылық белгілері
  Жеңішкі тапшылық түн соқырылығына, терінің құрғауына және инфекцияларға бейімділіктің артуына әкелуі мүмкін. Ауыр, ұзақ мерзімді тапшылық ксерофтальмияға (көздің құрғауынан роговицаның жарасы мен соқырлыққа дейін), балалардың өсуінің баяулауына және репродуктивті функцияның бұзылуына алып келуі мүмкін. Тапшылық жануарлық өнімдер мен әртүрлі жеміс/көкөністерге қол жетімділігі шектеулі аймақтарда жиі кездеседі.
• Уыттылық
  Суды еритін дәрумендерден айырмашылығы, А дәруменінің артық мөлшері бауырда жиналады, нәтижесінде гипервитаминоз А пайда болады. Өткір улану (қысқа уақыт ішінде өте жоғары дозадан) жүрек айну, құсу, бас ауруы және көру қабілетінің бұзылуын тудыруы мүмкін. Созылмалы улану (ұзақ мерзімді жоғары дозалық қосымшалардан) сүйек ауруы, шаш түсуі, бауыр зақымдануы және жүкті әйелдерде туа біткен ақауларға әкелуі мүмкін. Провитамин А каротиноидтарының улану қаупі төмен, өйткені организм оларды ретинолға айналдыруды шектейді; артық мөлшерде қабылдау тек зиянсыз тері түсінің өзгеруін (каротинемия) тудыруы мүмкін.

Ұсынылатын мөлшер