А дәрумені

Негізгі Ақпарат

• Химиялық қасиеттері
  • Белсенді А дәруменінің түрлері (ретинол, т.б.) майлық еритін, яғни олардың сіңуі үшін май қажет және олар бауыр мен май тіндерінде сақталады.
  • Провитамин А каротиноидтары өсімдік матрицаларында суда еритін және ішекке ретинолға ыдырайды, түрлендіру тиімділігі жеке және тамақтану факторларына байланысты өзгереді.
  • А дәрумені жылуға, жарыққа және оттегіге сезімтал; ұзақ пісіру немесе ауаға ұзақ уақыт ұшырау тағамдардағы оның биологиялық қолжетімділігін төмендетуі мүмкін.
• Тамақ көздері
  • Алдын ала қалыптасқан А дәрумені (тікелей белсенді түрлері): Жануарлар өнімдерінде кездеседі, оған бауыр, сүт өнімдері, жұмыртқа және лосось сияқты майлы балықтар жатады.
  • Провитамин А каротиноидтері: Түрлі-түсті өсімдік тағамдарында, мысалы, сәбізде, тәтті картопта, шпинатта, кейлде, манго және өрікте мол кездеседі. Бета-каротин ең көп таралған және тиімді түрленетін нысаны болып табылады.

Физиологиялық Функциялар

1. Көру денсаулығы

   А дәрумені родопсиннің, тор қабық таяқша жасушаларындағы жарыққа сезімтал ақуыздың негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Ол төмен жарықтағы және түсті көруді қолдайды; жетіспеушілік түн соқырлығына және ауыр жағдайларда қайтымсыз қабықша зақымдануына (ксерофтальмия) әкелуі мүмкін.
2. Иммундық жүйені реттеу

   Ол шырышты қабықтардың (мысалы, тыныс жолы, асқорыту және зәр шығару жолдары) тұтастығын сақтайды және лимфоциттер сияқты иммундық жасушалардың қызметін қолдайды. Жеткілікті мөлшерде тұтыну инфекцияларға төзімділікті арттырады және жұқпалы аурулардың қаупін азайтады.
3. Жасушаның өсуі мен дифференциациясы

   Ретиной қышқылы жасуша өсуі мен дифференциациясына байланысты гендердің экспрессиясын реттейді, бұл эмбриондық даму, тіндерді жөндеу және терінің, шаштың және тырнақтардың денсаулығын сақтау үшін өте маңызды. Ол безеулерді емдеу және қартаю белгілерін азайту үшін теріге арналған өнімдерде кеңінен қолданылады.
4. Репродуктивтік денсаулық

   А дәрумені репродуктивті үрдістерде маңызды рөл атқарады, еркектерде сперма өндірісін қолдайды, ал әйелдерде қалыпты эмбриондық дамуды, плацента қалыптасуын және лактацияны қолдайды.

Тапшылық және улану

• Тапшылық белгілері
  Жеңішкі тапшылық түн соқырылығы, терінің құрғауы және инфекцияларға бейімділіктің артуына себеп болуы мүмкін. Ауыр, ұзақ мерзімді тапшылық ксерофтальмияға (көздің құрғауынан роговицаның жарасы мен соқырлыққа дейін), балалардың өсуінің баяулауына және репродуктивті қызметтің бұзылуына әкелуі мүмкін. Тапшылық жануар өнімдері мен әртүрлі жеміс/көкөністерге қол жетімділігі шектеулі аймақтарда жиі кездеседі.
• Уыттылық
  Судa еритін витаминдерден айырмашылығы, артық А витамині бауырда жиналады, нәтижесінде гипервитаминоз А пайда болады. Жедел улану (қысқа уақыт ішінде өте жоғары дозадан) жүрек айну, құсу, бас ауруы және көру қабілетінің бұзылуына әкелуі мүмкін. Созылмалы улану (ұзақ уақыт бойы жоғары дозада қабылдаудан) сүйек ауруы, шаштың түсуі, бауырдың зақымдануы және жүкті әйелдерде туа біткен ақауларға әкелуі мүмкін. Провитамин А каротиноидтарының улану қаупі төмен, өйткені олардың ретинолға айналуын ағза шектейді; артық мөлшерде қабылдау тек зиянсыз тері түсінің өзгеруіне (каротинемия) әкелуі мүмкін.

Ұсынылатын Тұтыну