Guang'an- тың Ситчуан салды жабыс - Денг Лао Таи - Премиум сақталған жабысы

Дэнг Лаотайдың Гуанъан тұздалған ғасырлық жұмыртқасы - Сычуань провинциясының Гуанъан қаласынан шыққан ерекше дәстүрлі дәмді тағам. Тұздалған жұмыртқа мен ғасырлық жұмыртқа өндірісінің әдістерін біріктіре отырып, ерекше дәм мен құрылымға ие, "Сычуаньның ерекшелігі" ретінде танымал.

Дэнг Лаода тұздалған ғасырлық жұмыртқа Гуанъанның жергілікті тағам мәдениетінің белгісі болып табылады. Жаңа үйрек жұмыртқалары мұқият таңдалып, құрамында жеуге жарамды тұз, натрий гидроксиді, дәмдеуіштер және қара шай араласқан маринадталған ерітіндімен дайындалады. Жұмыртқалар маринадтау, қайнату, кептіру, вакуумдық орау және жоғары температурада стерилизациядан өтеді. Жұмыртқа ақуызы мөлдір қызғылт-қоңыр түске айналып, ғасырлық жұмыртқаның бай дәмін ұсынады, ал сарысы тұздалған жұмыртқаның ұсақталған, дәмді дәмін береді. Тұздың теңдестірілгендігі және құрылымдардың үйлесімділігімен бұл жұмыртқа бір тісте бірнеше дәмді ұсынады. Шынайы жергілікті ерекшелік ретінде Дэнг Лаотайдың тұздалған ғасырлық жұмыртқасы үйдің шынайы дәмін ұстап, күнделікті тұтыну, саяхатқа арналған тағамдар немесе сыйлықтар үшін керемет таңдау болып табылады.

Ерекше шеберлік:
Жаңа үйрек жұмыртқалары мұқият таңдалып, жеуге жарамды тұз, натрий гидроксиді, дәмдеуіштер және қара шаймен дайындалған арнайы ерітіндіде маринадталады, содан кейін буға пісіріледі, кептіріледі, вакуумдық орау және жоғары температурада стерилизация жасалады.

Бір жұмыртқада бірнеше дәм:
Тұздалған жұмыртқаның дәмді байлығын ғасырлық жұмыртқаның терең, күрделі дәмімен біріктіреді. Мөлдір шай түсті жұмыртқа ақуызы классикалық ғасырлық жұмыртқаның дәмін береді, ал хош иісті, ұсақталған сарысы тұздалған жұмыртқаның қанағаттанарлық дәмін ұсынады. Тұздың теңдестірілгендігімен әр жұмыртқа нәзік, көп қабатты дәм тәжірибесін ұзақ сақталатын дәмімен қамтамасыз етеді.

Жеңіл жеуге болады:
Қабықтан тікелей жеуге дайын, немесе салаттар мен ботқаға қосуға тамаша - шынымен кез келген тағамға дәмді қосымша.