Жұмыртқа ұнтағы

1. Өнімге шолу
Жұмыртожа порошогы - бұл таза сұйық жұмыртжаны (тұтас жұмыртжаны, жұмыртжа ақуызын немесе сарыуызын қоса алғанда) пастеризациялап, содан кейін жоғары температуралы жағдайда жоғары қысымды бүрку арқылы лезде кептіру процесі арқылы алынатын ұнтақ түріндегі жұмыртжа өнімі. Ол жұмыртжаның көптеген қоректік құрамдарын сақтайды, сонымен қатар ұзақ сақтау мерзімі мен ыңғайлы тасымалдау ерекшеліктерін ұсынады, бұл оны тамақ өнеркәсібіндегі маңызды негізгі ингредиент етеді.

2. Негізгі Сипаттамалар

• Ұзақ сақтау мерзімі: Өте төмен ылғалдылық деңгейі (әдетте <5%), бұл бұзылмай, қалыпты температурада ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.

• Оңай тасымалдау және сақтау: Қабықты жұмыртқалардың немесе сұйық жұмыртқаның сәйкес мөлшерімен салыстырғанда көлемі мен салмағы айтарлықтай азайтылып, логистикалық және сақтау шығындарын күрт төмендетеді.

• Ыңғайлылық: Сумен қайта құрастырғаннан кейін дайын, бұзу және бөлу қажеті жоқ.

• Қауіпсіздік және гигиена: Пастеризация және жоғары температурада кептіру патогенді бактерияларды тиімді жояды, тамақ қауіпсіздігін жоғары деңгейде қамтамасыз етеді.

• Тұрақты Сапа: Стандартталған құрамы, маусымдық өзгерістерге байланыссыз, тұрақты дайын өнім сапасын қамтамасыз етеді.

3. Негізгі Қолданыстар

• Азық-түлік өңдеу өнеркәсібі: Кеңінен торттарда, нанда, печеньелерде, макаронда, майонезде, салат соусында, балмұздақ және ет өнімдерінде қолданылады.

• Тамақтандыру саласы: Ұйғарылған жұмыртқа, омлет, жұмыртқа сорпасы және т.б. дайындау үшін алдын ала араластырылған қоспаларға ингредиент ретінде қолданылады.

• Ыңғайлылық және Төтенше жағдайлар тағамдары: Әскери паектерде, лагерь тағамдарында, ғарыштық тамақтануда және апаттық жағдайларда көмек ретінде қолданылады.

• Спорттық тамақтану: Жоғары протеинді жұмыртқа ұны протеин толықтырғыш ретінде қызмет ете алады.

4. Сипаттамалар және Орау

• Жалпы орау: Көбінесе вакуумдық орау немесе азотпен тазартылған пластик пакеттер, фольга пакеттер. Жиі кездесетін өлшемдерге 1кг, 5кг, 10кг және 25кг жатады.

• Сақтау шарттары: Салқын, құрғақ және қараңғы жерде тығыз жабылған түрде сақтау керек.

• Қалпына келтіру коэффициенті: Әдетте, 1 бөлік жұмыртқа ұнтағын 3-4 бөлік сумен (салмағы бойынша) араластыру арқылы тұщы сұйық жұмыртқаның концентрациясына жуықтау үшін қалпына келтіріледі.