Жұмыртқа ұнтағы

1. Өнімге шолу
Жұмыртқа ұнтағы - бұл таза сұйық жұмыртқаны (тұтас жұмыртқа, ақуыз немесе сарыуызды қоса алғанда) пастеризациялап, содан кейін жоғары температура жағдайында жоғары қысыммен бұрқақтап кептіру арқылы алынатын ұнтақ түріндегі жұмыртқа өнімі. Ол жұмыртқаның көптеген қоректік құрамдарын сақтайды, сондай-ақ өте ұзақ сақтау мерзімі мен ыңғайлы тасымалдау мүмкіндіктерін ұсынады, бұл оны тамақ өнеркәсібінде маңызды негізгі ингредиент етеді.

2. Негізгі сипаттамалары

• Ұзақ сақтау мерзімі: Өте төмен ылғалдылық деңгейі (әдетте <5%), бұл бұзылмай сақтау үшін қоршаған орта температурасында ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.

• Оңай тасымалдау және сақтау: Қабықты жұмыртқа немесе сұйық жұмыртқаның баламалы мөлшерімен салыстырғанда көлемі мен салмағы айтарлықтай азайтылған, логистикалық және сақтау шығындарын күрт төмендетеді.

• Ыңғайлылық: Сумен қайта құрастырғаннан кейін пайдалануға дайын, жару және бөлу қажеттілігін жояды.

• Қауіпсіздік және гигиена: Пастеризация және жоғары температурада кептіру патогенді бактерияларды тиімді жояды, тамақ қауіпсіздігін жоғары деңгейде қамтамасыз етеді.

• Тұрақты сапа: Стандартталған құрамы, маусымдық өзгерістерге тәуелсіз болуы, соңғы өнімнің тұрақты сапасын қамтамасыз етеді.

3. Негізгі қолданыс салалары

• Тамақ өңдеу өнеркәсібі: Кеңінен торттарда, нанда, печеньелерде, макаронда, майонезде, салат қоспаларында, балмұздақта және ет өнімдерінде қолданылады.

• Кейтеринг индустриясы: Ұйылған жұмыртқа, омлет, жұмыртқа сорпасын дайындау үшін дайын қоспаларға ингредиент ретінде қолданылады.

• Ыңғайлылық & Төтенше жағдай тағамдары: Әскери паектерде, кемпинг тағамдарында, ғарыш тағамдарында және апаттар кезіндегі көмек материалдарында қолданылады.

• Спорттық тамақтану: Жоғары ақуызды жұмыртқа ұнтағы ақуыз қосымшасы ретінде қызмет ете алады.

4. Сипаттамалар және Қаптама

• Жалпы орау: Жиі вакуумдық орау немесе пластик қаптамаларда, фольгалық қаптамаларда азотпен толтырылады. Жалпы өлшемдері 1кг, 5кг, 10кг және 25кг.

• Сақтау шарттары: Салындыны салқын, құрғақ және қараңғы жерде тығыз жабылған түрде сақтау қажет.

• Қалпына келтіру коэффициенті: Әдетте 1 бөлік жұмыртқа ұнтағын 3-4 бөлік сумен (салмағы бойынша) араластыру арқылы қалпына келтіріледі, бұл тәжірибелі сұйық жұмыртқа концентрациясына жуықтау үшін жасалады.