Жұмыртқа ұнтағы

1. Өнімге шолу
Жұмыртқа ұнтағы - бұл жұмыртқаның сұйық түріндегі (жалпы жұмыртқаны, ақуызын немесе сарыуызын қоса алғанда) таза сұйық жұмыртқаны пастеризациялап, содан кейін жоғары температура жағдайында жоғары қысыммен бұрқақтап кептіру арқылы алынатын ұнтақ түріндегі жұмыртқа өнімі. Ол жұмыртқаның көптеген қоректік компоненттерін сақтайды, сондай-ақ өте ұзақ сақтау мерзімі мен ыңғайлы тасымалдау сипаттамаларына ие, бұл оны тамақ өнеркәсібінің маңызды негізгі ингредиентіне айналдырады.

2. Негізгі сипаттамалары

• Ұзақ сақтау мерзімі: Өте төмен ылғалдылық деңгейі (әдетте <5%), бұл бұзылмай, қоршаған орта температурасында ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.

• Оңай тасымалдау және сақтау: Қабықты жұмыртқа немесе сұйық жұмыртқаның баламалы мөлшерімен салыстырғанда көлемі мен салмағы айтарлықтай төмендеген, логистикалық және сақтау шығындарын айтарлықтай қысқартады.

• Ыңғайлылық: Сумен қайта құрастырғаннан кейін пайдалануға дайын, ажырату және бөлу қажеттілігін жояды.

• Қауіпсіздік және гигиена: Пастеризация және жоғары температурада кептіру патогенді бактерияларды тиімді жояды, тамақ қауіпсіздігін жоғары деңгейде қамтамасыз етеді.

• Тұрақты Сапа: Стандартталған құрамы, маусымдық ауытқуларға тәуелсіздігі, дайын өнімнің тұрақты сапасын қамтамасыз етеді.

3. Негізгі Қолдану Аймақтары

• Азық-түлік өңдеу өнеркәсібі: Кеңінен торттарда, нанда, печеньелерде, макарон өнімдерінде, майонезде, салат соустарында, балмұздақта және ет өнімдерінде қолданылады.

• Кейтеринг индустриясы: Ұйғарылған жұмыртқа, омлет, жұмыртқа сорпасы және т.б. дайындау үшін алдын ала араластырылған қоспалардың құрамында ингредиент ретінде қолданылады.

• Ыңғайлылық және Апаттық жағдайларға арналған тағамдар: Әскери пайыздарда, лагерлік тағамдарда, ғарыштық тамақтануда және апаттарға қарсы көмек материалдарында қолданылады.

• Спорттық тамақтану: Жоғары протеинді жұмыртқа ұнтағы протеин толықтырғышы ретінде қызмет ете алады.

4. Сипаттамалар және Қаптама

• Жалпы қаптама: Көбінесе пластикалық қаптамаларда, фольгалық қаптамаларда вакуумдық қаптау немесе азотпен тазарту жасалады. Жалпы өлшемдерге 1кг, 5кг, 10кг және 25кг кіреді.

• Сақтау шарттары: Салындыны салқын, құрғақ және қараңғы жерде жабық сақтау керек.

• Қалпына келтіру коэффициенті: Әдетте 1 бөлік жұмыртқа ұнтағын 3-4 бөлік сумен (салмағы бойынша) араластыру арқылы қалпына келтіріледі, бұл тәжірибелі сұйық жұмыртқаның концентрациясына жуықтау үшін жасалады.