Вьетнамдық баса балығы 550-ден астам жапондық суши мейрамханаларына енді (22 қыркүйек).

Вьетнамдық Баса балығы Жапониядағы 550-ден астам суши мейрамханасына енді

Дереккөз: shijieshipin.com | 2026 жылғы 20 қыркүйек

URL: https://www.shijieshipin.com/news/show-271247.html

2026 жылғы 18 қыркүйекте Вьетнам теңіз өнімдерін экспорттаушылар мен өндірушілер қауымдастығы (VASEP) жапондық теңіз өнімдері компанияларының вьетнамдық баса балығына (pangasius) қызығушылығы артып келе жатқанын хабарлады. Жапондық теңіз өнімдері алыбы Kyokuyo жақында баса балығын негізгі жарнамаланатын өнім ретінде тізімге енгізді. Бұған дейін вьетнамдық баса балығы Жапониядағы 550-ден астам филиалы бар ірі конвейерлік суши желісі Kura Sushi мәзір жүйесіне енген болатын.

Бұл дамудың маңыздылығы жаңа сату арнасын қосудан әлдеқайда асып түседі. Жапония ұзақ уақыт бойы теңіз балықтары мен табиғи теңіз өнімдерін артық көріп келген. Тұщы суда өсірілетін ақ етті баса балығы суши желісі жүйесіне енуі үшін, ол азық-түлік қауіпсіздігі мен жеткізілім тұрақтылығы бойынша қатаң талаптарға сай болуы керек. 2025 жылдың соңында вьетнамдық баса балығы алғаш рет Kura Sushi мәзірінде пайда болып, Жапонияның жаппай тамақтану жүйесіне енуінде маңызды кезең болды.

Баса балығының Жапония нарығында қабылдануы да кеңейіп келеді. VASEP деректері бойынша, 2026 жылдың алғашқы жеті айында Вьетнамның Жапонияға баса балығын экспорты 31 миллион АҚШ долларына жетіп, өткен жылмен салыстырғанда 20%-ға өсті. Тек шілде айында экспорт көлемі шамамен 5 миллион АҚШ долларын құрап, өткен жылмен салыстырғанда 30%-ға артты. Мұздатылған баса балығы филесі негізгі экспорттық өнім болып қала берді, Жапонияға жалпы экспорттың шамамен 82%-ын құрады, ал өңделген және қосылған құнды өнімдер шамамен 11%-ды құрады.

Өнім құрылымы Жапония нарығы мен дәстүрлі мұздатылған балық нарықтары арасындағы айқын айырмашылықтарды көрсетеді. Баса балығының Жапонияға енуі тек төмен баға бәсекелестігіне негізделмеген, сонымен қатар кесілген, пісірілген, дәмделген және тамақтануға дайын өңделген өнімдерге қарай біртіндеп кеңейіп келеді. Жапон тұтынушыларының азық-түлік қауіпсіздігі, іздеу мүмкіндігі, спецификациялардың тұрақтылығы және жыл бойы тұрақты жеткізілімге деген талаптары вьетнамдық өңдеу компанияларын аквакультура, шикізатты бақылау және экспортты өңдеуді қамтитын тұрақты өндіріс жүйелерін құруға мәжбүр етеді.

2026 жылғы 11 қыркүйекте VASEP қосымша деректерді жариялап, Жапонияның вьетнамдық баса балығы үшін ең жылдам өсіп келе жатқан нарықтардың біріне айналғанын көрсетті. Алғашқы жеті айда Жапонияға экспорт жылдық есеппен 20%-ға өсті, ал Жапонияның импорт құрылымындағы өңделген және қосылған құнды өнімдердің үлесі негізінен мұздатылған филеге сүйенетін нарықтарға қарағанда жоғары. Суши, сашими және жапон стиліндегі өңделген тағамдар вьетнамдық компаниялар үшін Жапониядағы баса балығы нарығын одан әрі кеңейтуге арналған әлеуетті қолдану сценарийлері ретінде қарастырылады.

2026 жылғы 18 қыркүйекте Kyokuyo Осакада теңіз өнімдері көрмесі мен іскерлік кездесу іс-шарасын өткізді, оған шамамен 760 клиент пен серіктес қатысты, және шамамен 500 теңіз өнімдері мен өңделген тағамдар көрсетілді. Баса балығы мен майшабақ негізгі жарнамаланатын өнімдер ретінде тізімге енгізілді, себебі кейбір дәстүрлі жапондық ақ балық түрлерінің бағасы салыстырмалы түрде жоғары, жабайы ресурстардың жеткізілуі ауытқуға ұшырайды, ал импорттаушылар мен тамақтану компаниялары бағасы бәсекеге қабілетті, тұрақты жеткізілетін балама шикізаттарға көбірек қызығушылық танытуда.

Вьетнамдық баса балығының Жапониядағы өсуі жаһандық ақ балық нарығындағы өзгерістермен де байланысты. Треска мен минтай сияқты дәстүрлі ақ балық ресурстары квота түзетулері, балық аулау жағдайлары және сауда саясатының әсеріне ұшырайды, бұл сатып алу компанияларын тұрақты спецификациялары және жыл бойы қолжетімділігі бар балама шикізаттарды іздеуге мәжбүр етеді. Баса балығы өзінің ауқымды аквакультурасы, әртүрлі өңдеу спецификациялары және салыстырмалы түрде тұрақты жеткізу циклімен осы сатып алу логикасы аясында жаңа нарықтық кеңістікке ие болуда.

Жапония нарығына кіру кедергілері төмендеген жоқ. Суши желісі мен мамандандырылған азық-түлік тарату жүйесіне кіретін баса балығы өнімдері үшін шикізат спецификациялары, текстурасы, азық-түлік қауіпсіздігі, өңдеу стандарттары және партиялардың тұрақтылығы ұзақ мерзімді перспективада бір деңгейде сақталуы керек. 18 қыркүйекте Kyokuyo баса балығын жарнамалауды жалғастыруы және алғашқы жеті айда Вьетнамның Жапонияға экспортының 20%-ға өсуі Жапония нарығының арналарын дамыту біртіндеп бір өнімді сынақтық сатудан тамақтану, өңдеу және мамандандырылған тарату жүйелеріне дейін кеңейгенін көрсетеді. Сатып алу ауқымын одан әрі кеңейту мүмкіндігі нақты өнім спецификациялары мен тұрақты жеткізу қабілетіне байланысты болады.